Part 1· 什么是食品安全？

　　食品質量安全

　　食品質量安全

　　是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：

　　一是食品污染導致的質量安全問題。

　　例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。

　　二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。

　　如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。

　　三是濫用食品標識。

　　例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。

　　Part 2· 食品安全的基本常識

　　1、外出超市選購食品時，一定要做好個人防護，戴好口罩。不要直接用手接觸動物和動物產品，如需接觸可佩戴手套，接觸后及時用肥皂和清水洗手，避免觸摸眼、鼻、口。

　　2、注意看經營者是否有營業執照，其主體資格是否合法。注意看食品包裝標識是否齊全，注意看食品的生產日期及保質期限，注意食品是否超過保質期。

　　3、看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。

　　4、看散裝食品經營者的衛生狀況，注意有無健康證，衛生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。

　　5、看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。

　　6、妥善保管好購物憑據及相關依據，以便發生消費爭議時能夠提供維權依據。

　　7、要做好家庭飲食衛生工作，對所有餐具等進行清洗、消毒。

　　8、做到不買無證攤販處的食品，不買無商標或無生產日期、無生產單位、無保質期等標簽不完整的食品；不到無證攤點、快餐店、小店購買食品或用餐。及時處理家中發霉變質、污穢不潔、超過保質期的食品。

　　Part 3· 食品安全注意事項

　　①拿食品前要洗手，準備食品期間也要經常洗手。

　　②飯前便后要洗手。

　　③清洗和消毒用于準備食品的所有場所和設備。

　　④避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。

　　多數微生物不會引起疾病,但泥土和水中以及動物和人身上常常可找到許多危險的微生物。手上、抹布、尤其是切肉板等用具上可攜帶這些微生物，稍經接觸即可污染食物并造成食源性疾病。

　　①生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開。

　　②處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板。

　　③使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。

　　生的食物,尤其是肉、禽和海產食品及其汁水,可含有危險的微生物,在準備和儲存食物時可能會污染其它食物。

　　①食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產食品。

　　②湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃。肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的。

　　③熟食再次加熱要徹底。

　　適當烹調可殺死幾乎所有危險的微生物。研究表明,烹調食物達到70℃的溫度可有助于確保安全食用。需要特別注意的食物包括肉餡、烤肉、大塊的肉和整只禽類。

　　①熟食在室溫下不得存放2小時以上。

　　②所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏（最好在5℃以下）。

　　③熟食在食用前應保持滾燙的溫度（60℃以上）。

　　④即使在冰箱中也不能過久儲存食物。

　　⑤冷凍食物不要在室溫下化凍。

　　如果以室溫儲存食品,微生物可迅速繁殖。把溫度保持在5℃以下或60℃以上,可使微生物生長速度減慢或停止。有些危險的微生物在5℃以下仍能生長。

　　Part 4 · 幼兒食品安全教育

　　常識一：白開水是兒童的最佳飲品。

　　常識二：過量吃冷飲有損健康。

　　常識三：易拉罐飲料對兒童有危害。

　　常識四：彩色汽水會影響體格發育。

　　常識五：膨化食品盡量少吃或不吃。

　　常識六：營養補品千萬不能隨意吃。

　　常識七：常吃果凍會阻礙營養吸收。

　　常識八：可樂、咖啡兒童不宜喝。

　　常識九：洋快餐營養單一不可多吃。

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　　1、孩子大多愛吃零食，也喜歡將各種東西放入口中，因而容易引發食物中毒。

　　2、我們除了要把好食品采購、儲藏、烹飪等方面的衛生關外，還必須教育孩子不吃腐爛的、有異味的食物。同時還要教育孩子做到不買無證攤販處的食品，不買無商標或無生產日期、無生產單位、無保質期等標簽不完整的食品；不到無證攤點、快餐店、小店購買食品或用餐。

　　3、孩子誤食有毒有害物質的情況更是多種多樣，如家里投放的樟腦丸、飲料瓶中的消毒藥水、食品干燥劑等等，都可能被孩子誤食。因此，在平時要教育幼兒不隨便撿食和飲用不明物質。

　　4、孩子服用的藥大多外觀漂亮，口感好，深受孩子“喜歡”；有的孩子甚至把藥品當零食吃，因此，要教育孩子不能隨便吃藥，一旦要服藥，一定要按醫生的吩咐在成人的指導下服用。

　　5、飲食安全教育的另一方面是飲食習慣的培養。教育孩子在進食熱湯或喝開水前必須先吹一吹，以免燙傷；吃魚時，要把魚刺挑干凈，以免魚刺卡在喉嚨里；進食時不嘻笑打鬧，以免食物進入氣管等。

　　“共創食安新發展，共享美好新生活”

　　（來源：新鄉市高新區振中街道微信）