炎炎夏日，再談食品安全，讓我們從生活小細節入手，吃的安全又健康！

　　冷鏈食品安全購

　　選購冷鏈食品時要到正規超市或市場選購，進入超市或市場時，規范佩戴口罩，與人群保持安全距離。選擇三證齊全的進口冷鏈食品，包括《海關檢驗檢疫證明》《核酸檢測證明》《消毒證明》。盡量減少或避免從境外直接購買冷鏈食品，若必須購買，在收到物品時要戴好口罩、手套，做好外包裝消毒，關注海關食品檢疫信息。

　　公筷公勺文明禮

　　聚餐、合餐容易帶來疾病傳播風險，筷箸情長時，推杯換盞間，為病毒細菌擴散打開了方便之門。餐桌舉止非小事，一筷一勺見文明。提倡“文明餐桌·公筷公勺”的用餐禮儀，有利于形成安全用餐、健康用餐、文明用餐的良好風尚。

　　保持清潔常記牢

　　加工、制備食物之前，制備食物過程中，處理生的肉、禽、海產品、蛋和菜之后，處理熟食之前等環節都要保持清潔，注意勤洗手。洗手時要使用流動安全的水。清洗餐具和廚具時，用流動安全的水沖洗、晾干，并經常蒸煮消毒。保持廚房空氣流通，保持地面、洗菜池和冰箱內外清潔，洗碗布、抹布要及時清洗、經常更換。

　　生熟分開不能錯

　　冰箱中食物要生熟分開，避免交叉污染：可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐頭、飲料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷凍室的上層；生的肉、禽、蛋、海產品、蔬菜等要用塑料保鮮袋、紙袋或適宜的容器裝好后放在冰箱冷藏室或冷凍室底層。處理食物的案板、刀具也要注意生熟分開，分開使用、清洗和放置。

　　煮熟燒透安心食

　　加工肉、禽、蛋、海產品等食物時要煮熟、燒透。熟食室溫放置后再食用，要二次加熱；從冰箱里取出的生冷熟食，特別是剩飯剩菜，也不能直接食用，一定要徹底加熱，蒸、煮、熱透。

　　合理保存鮮常在

　　烹調好的食物不宜長時間保存在室溫，放置時間越長，微生物生長繁殖的風險就越大。尤其是高溫季節，熟食和易腐敗變質食品應冷藏存放（5℃以下）。食物冷卻至室溫再放冰箱存放；畜肉、禽肉、海產品等，在放入冷凍層之前最好先分割成小塊，每次取用小包食物，避免反復凍融而加速腐敗變質，或造成營養素的破壞和丟失。

　　“冰箱不是保險箱”，無論是冷藏，還是冷凍，食物都不要存放過久。時間一長或包裝破損易造成交叉污染，或食物腐敗變質，失去最佳食用價值。

　　選對食材用好水

　　注意選購新鮮的蔬菜水果、沒有霉變的主糧、豆類和花生等，適當清洗、削皮，降低風險。食品制作的全過程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具，以及洗手。

　　（來源：長寧疾控）