為加快推進適老化社會建設、提升居家養老服務水平，自2018年起，福州市開始搭建完善“長者食堂”助餐服務體系，為福州老人提供便捷舒適的助餐服務。這幾年，福州長者食堂有什么發展與經驗？近日，記者分別來到倉山區上古食堂與倉山區先鋒食堂，與食堂負責人聊聊他們的“食堂故事”。

線上線下同時宣傳 智慧化管理顧客檔案

“我們是倉山區最早開辦的長者食堂之一，剛開始沒有參考對象，確實有些困難?！鄙瞎砰L者食堂負責人陳杰嶸告訴記者，2018年6月，食堂通過倉山區市場監督局的審批，開始投入建設。雖然彼時鼓樓區已有長者食堂開辦，但倉山區在這一領域仍是空白。陳杰嶸在網上搜索上海、廣州等發達城市的示范案例，又實地走訪了鼓樓區的長者食堂，積攢了不少經驗。

2019年運營初期，如何擴大上古食堂知名度是個不小的考驗?！皩τ谏鐓^居民來說，長者食堂是個新鮮又陌生的事物。開業那幾天，每天只有十來個人吃飯，飯菜量供遠大于求。每餐成本12元，我們只能勉強保持收支平衡，有時還略有虧損。”陳杰嶸說，為了改善這個局面，他們在社區微信群、公眾號發文，在社區宣傳欄張貼公告，同時進行線上線下宣傳，歡迎大家前來用餐。

社區居民看到推廣公告后，紛紛前來嘗鮮。漸漸地，越來越多人被上古食堂經濟實惠的飯菜吸引，食堂運營逐漸走上正軌。

在收費方面，上古食堂根據不同年齡段定制不同收費標準：女性60至70周歲、男性55至70周歲，每餐餐費12元；70周歲以上，每人每餐餐費10元；其他社會人士每餐餐費15元。同時，食堂支持現金支付、線上支付、銀行卡支付等多渠道支付方式，方便用餐者選擇。

多渠道支付方便快捷

陳杰嶸分享道：“我們建立‘健康檔案’系統，錄入顧客的身份信息，系統根據年齡自動計費，這樣可以節省收費員的時間?！辈粌H如此，這個系統還記錄了老年顧客的健康情況與緊急聯絡人電話，假如老人出現突發情況，工作人員可以第一時間與老人的照護者聯系。

“我們食堂服務不僅聚焦在老人飲食方面，還會延伸到老人其他維度的需求上?！标惤軒V說，食堂提供“送餐上門”服務，重點服務獨居、高齡老人，送餐員會在送餐時與老人聊聊天，了解老人近況，也增加他們與社會的交流。解決老人用餐問題的同時，還保證獨居老人情況不會“不為人知”。

這幾年來，上古食堂在摸索中逐步完善了食堂運營體系，并為倉山區其他新建長者食堂提供了樣本。接下來，陳杰嶸與團隊準備完善食堂設施，增加無障礙扶手、文娛活動設備，打造成更適老化的活動場所，為社區老人提供舒適的晚年生活好去處。

食堂在活動中心樓下 一步之遙不愁往返

6月28日，倉山區先鋒村長者食堂開業。先鋒村長者食堂負責人靳云介紹，先鋒村位于城鄉交接處，人流量較少，為解決這一問題，食堂運營團隊采用“嵌入式食堂”概念：在先鋒村老年活動中心一樓開辦食堂，樓上就是活動室、理療館。食堂充分利用位置優勢，節省老人往返時間的同時匯集顧客，一定程度上保障了食堂客流量。

“太好了，不用在大熱天趕來趕去了?！苯衲?5歲的張世芳是先鋒村老年活動中心藝術團團長，說起新食堂選址，他贊不絕口。“我平時有空就會來中心，組織其他老人一起唱唱歌。之前還不到11點我就要回家煮飯，下午如果有活動又要趕過來?，F在食堂開業，我可以安心排練到中午再下樓吃飯，也不用自己費勁煮飯了?！?/p>

社工幫助老人舀面條

靳云介紹，老人可通過現場、微信群與電話等方式提前一天訂餐，食堂根據當日訂餐人數決定菜量。年滿60周歲的老人可享受“一葷兩素一飯一湯”的10元套餐；同時，食堂與銀行合作推出“銀齡?？ā保y行每月補貼持卡老人20元餐費，老人可隨餐優惠。

同時，先鋒村長者食堂采用“1+N”經營模式，以食堂為中心供餐點，在周邊社區設置居家養老服務站點，預定餐在午餐時間被配餐員送到服務站，再由各站點派發到老人手中?！拔覀兿Ｍ苓吚先俗悴怀鰬艟湍芟硎艿椒奖憧旖莸牟褪撤?。”靳云說。

中午11點半，記者跟隨張世芳來到活動中心一樓食堂，約二十余位老人正在排隊打菜。

荔枝肉、紅燒茄子、麻婆豆腐、干鍋包菜……各色菜式應有盡有，墻上的小電視循環播放著今日菜譜，顧客可以一目了然。

食堂電視播放今日食譜

“菜的口感清爽不油膩，今天的玉米排骨湯味道也很濃郁?！庇貌偷牧忠滥氛f，“如果想吃面條，廚房也會煮，他們還會考慮老人家牙口不好，特意煮軟?！?/p>

當老人打菜時，社工便上前幫忙端餐盤、拿餐具，教老人使用支付工具，十分耐心。現場幾位依姆依伯對食堂十分滿意，紛紛豎起大拇指。

依姆依伯對食堂服務贊不絕口

考慮到夏天天氣炎熱，食堂還為前來中心活動的老人贈送綠豆湯、營養小食等。食堂提供基礎的助餐服務的同時，還打造“食堂+學堂”模式，進一步豐富服務內涵，落實助老惠民政策。

靳云告訴記者：“還在摸索適合的道路，有點辛苦，但能為老人提供服務，很值得?！?/p>

（來源：海峽都市報）